Was ist Canihua?
Canihua ist ein Verwandter von Quinoa und ist ein glutenfreies und sehr nährstoffreiches Pseudogetreide. Angebaut wird es in den südamerikanischen Andenländern. Was ist Canihua genau? Es handelt sich um ein Pseudogetreide, da Canihua nicht zur Familie der Süßgräser gehört, aber dennoch getreideähnliche Mehle und Beilagen daraus hergestellt werden.
Mit was ist Canihua vergleichbar?
Vergleichbare Arten sind die Fuchsschwanzgewächse Amaranth und Quinoa. Im direkten Vergleich zeigen aber beide Arten schlechtere Nährstoffewerte und weniger positive Eigenschaften.
Wie schmeckt Canihua?
Canihua-Samen schmecken süß, schokoladig und leicht nussig.
Was steckt in der gesunden Powerbombe?
Warum sollte man Canihua Samen kaufen? Es handelt sich um ein nährstoffreiches und naturbelassenes Lebensmittel. Die Nährwertangaben, bezogen auf 100 g, zeigen es:
- 55 Gramm Kohlenhydrate
- 12 Gramm Ballaststoffe
- 16 Gramm Eiweiss
- 8 Gramm Fett
- 14 Milligramm Eisen
- 4 Milligramm Zink
- 211 Milligramm Magnesium
- 148 Mikrogramm Folsäure
- 0,7 Milligramm Thiamin
- 0,4 Milligramm Riboflavin
Die feinen Canihua Samen schmecken fast wie Schokoladeun haben weniger Fett. Bei dem Fett der Samen handelt es sich zudem um entzündungshemmende Linolsäuren, welche ein essentieller Nährstoff im menschlichen Körper darstellen. Canihua weist eine hohe kaloriendichte aufgrund der hohen Menge an Kohlenhydraten auf, was gerade für Sportler interessant sein kann. Zusammen mit dem hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehalt machen Canihua Samen lange satt, Ballaststoffe sorgen dafür, dass Kohlenhydrate langsamer aufgenommen werden. Interessant für Allergiker ist auch, dass Canihua weder Gluten noch Laktose, Soja oder Ei enthält.
Canihua in der Küche
Canihua Rezepte gibt es viele. Am häufigsten wird Canihua Brei gekocht.
Beilage aus Canihua Samen
Canihua Samen eigenen sich als Beilage. Hierzu wird die gewünschte Menge an Samen in einem Topf mit der dreifachen Menge Wasser für etwa 15 Minuten leicht geköchelt. Nach weiteren 10 Minuten quellen sind die Körnchen servierfertig. Wer das nussige Aroma verstärken möchte, kann die Samen vor dem Kochen kurz anrösten. Es gilt hier zu beachten, dass die Samen durch das Rösten positive Eigenschaften verliert, jedoch deutlich weniger, als vergleichbare Sorten. Beim Kochen treten ähnliche Verluste wie sonst ein.
Canihua Pops
Mais Popcorn ist von gestern! Aus Canihua lassen sich ebenfalls sogenannte Pops herstellen. Die Samen platzen unter Druck und Hitze auf und sind als gepufftes Canihua eine gesunde Knabberei. Geben Sie einfach die Canihua Samen in eine heiße Pfanne ohne Öl, bis der Pfannenboden bedeckt ist. Um verbrannte Körnchen zu vermeiden wird die Pfanne immer wieder geschwenkt. Ein Glasdeckel verhindert, dass aufpoppende Samen aus der Pfanne fliegen.
Canihua Mehl
Canihua Mehl eignet sich hervorragen, um leckere kakaoartige Getränke zu mixen. Weiterhin können mit dem feinen Mehl Waffel- und Pfannkuchen-Teige für Brote, Muffins oder Kuchen hergestellt werden.
Viele weitere Canihua Rezepte finden Sie im Internet.
Gesünder durch Canihua?
Ist Canihua ein Superfood, oder ein gerade modernes importiertes Arme-Leute-Essen? Ganz klar ersteres. Wer Canihua kauft, tut seinem Körper etwas Gutes. Nicht nur die Nährwerte überzeugen, die vielen sekundären Pflanzenstoffe sind ein gesunder Mix.
Canihua gegen Eisenmangel
Ernährungswissenschaftler beobachteten, dass Canihua sich auf den Hämoglobinspiegel und somit auf den Eisenstatus auswirkt. Grundsätzlich sind 80 Prozent aller Anämien (Blutarmut) auf Eisenmangel zurückzuführen. Canihua stellt daher eine Möglichkeit dar, dem Mangel entgegenzuwirken.
Canihua – ein Antioxidans
Ein Forscherteam der Universidade de São Paulo belegte, dass Canihua besonders reich an Quercetin-Derivaten sind. Diese haben eine hohe antioxidative Aktivität. Quercetin ist ein Flavonoid, welches viele als Radikalfänger kennen. Bei chronischen Erkrankungen von Diabetis bis Bluthochdruck zeigten sich positive Effekte.
Canihua – ein Proteinlieferant
Hundert Gramm Canihua enthalten 16 g Eiweiß. Im Vergleich zu anderen Getreidesorten ist das deutlich mehr. Wer komplett auf Fleisch und Fisch verzichtet, kann mit Canihua seine Proteinzufuhr erhöhen, sogar den Eiweiß-Bedarf komplett decken. Hierzu eignet sich eine Kombination mit weiteren Hülsenfrüchten, wie Bohnen oder grünen Erbsen.
Canihua kaufen
Canihua Samen gibt es in Bio-Qualität in allen großen Bio-Läden oder im Internet zu kaufen. In Deutschland gibt es aktuell nur zwei Anbieter, Schnitzer und Davert. Beide nternehmen legen sehr großen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit. Im Biohandel können zudem feines Mehr, Brot, süße Riegel, Kuchen, Kekse und vieles mehr erworben werden. Für ein gesunden Snack eignen sich Canihua Produkte hervorragend. Ob Sie nur ab und zu Canihua kaufen, oder regelmäßig Gerichte in Ihren Ernährungsplan einbauen, bleibt natürlich Ihnen überlassen.
Canihua Rezepte gibt es en masse. Abwechslung und das Ausprobieren neuer Gerichte sollte dabei im Vordergrund stehen. Mit Canihua kann einerseits etwas neues ausprobiert werden und andererseits dem Körper etwas gutes getan werden.
