So gesund sind Graupen

Graupen gesund

Graupen – Alle wichtigen Informationen zu diesem Nahrungsmittel

Viele Nahrungsmittel, die komplett aus Getreide bestehen, erfreuen sich aktuell großer Beliebtheit. Demzufolge findest Du immer wieder Produkte wie Weizen, Gerste, Roggen oder auch Graupen. Hierbei stellt sich nur die Frage, was sind Graupen eigentlich?

Bei diesem Nahrungsmittel, welches bereits seit dem 17. Jahrhundert bekannt ist, handelt es sich um Gerste- beziehungsweise Weizenkörner, die geschält und poliert wurden.

Hierbei kann es je nach Herstellungsart dazu kommen, dass ganze oder auch geteilte Weizenkörner genutzt werden. Je nachdem, welches Getreide verwendet wurde, weisen die Graupen demzufolge eine runde oder längliche Form auf.

Der Name Graupen ist dabei wahrscheinlich von dem slawischen Wort „Krupa“ abgeleitet, was so viel wie Grütze oder Hagelkorn bedeutet. In Deutschland werden die Graupen zudem noch oft als Gräupchen, Kochgerste oder Rollgerste bezeichnet.

Abschließend ist noch zu benennen, dass es einige Nudelformen gibt, die ebenfalls als Graupen bezeichnet werden. In diesem Fall ist der Name nur ausgeliehen, da es sich um ein vollkommen anderes Produkt handelt.

Die gesunden Inhaltsstoffe der Graupen

Die Frage: was sind Graupen, kann nicht einfach nur dadurch beantwortet werden, zu erklären, woher dieses Nahrungsmittel stammt. Ebenso wichtig sind dessen Eigenschaften für Dich als Nutzer. Hierbei zu beachten ist, dass die Gerste und Weizen aus denen die Graupen bestehen, zu den sogenannten „Süßgräsern“ zählt.

Bei dieser Nutzpflanze handelt es sich um eine der bedeutendsten Getreidesorten der Welt. Dies hängt vor allem mit den zahlreichen Inhaltsstoffen zusammen, die dementsprechend auch in den Graupen enthalten sind. In diesem Fall besonders zu benennen sind:

  • Kohlenhydrate
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Kalzium
  • Eisen
  • Kalium
  • Magnesium
  • Vitamin A, C und E

Die Menge der Nährwerte, die von diesen Stoffen in den Graupen enthalten sind, ist von der jeweiligen Getreideart sowie der späteren Zubereitung abhängig.

Auf jeden Fall sollte von Dir beachtet werden, dass die Nährwerte für Kohlenhydrate recht hoch ausfallen. Somit liefern die Graupen mit 1.421 kJ auf 100 Gramm viel Energie für Deinen Tag.

Genauso ist zu beachten, dass die Graupen kaum Fett enthalten und fast schon als glutenfrei gelten. Demzufolge bieten sich diese Nahrungsmittel für eine vielseitige Anwendung beim gesunden Essen an. Hierbei aufzuführen sind:

  • Eine kalorienbewusste Ernährung
  • Die Reduktions- oder Diätkost
  • Als Nahrungsergänzungsmittel
  • Eine kohlenhydratreiche Ernährung

Bei dem Verzehr von den Graupen kannst Du einen leicht säuerlichen Geschmack mit einer herben Note erwarten. Zudem ist noch zu benennen, dass dieses Getreide durch die Inhaltsstoffe und Nährwerte sowie dem Umstand, dass die Graupen fast glutenfrei sind, leicht verdaulich ausfallen.

Genauso sorgt aber auch das Entfernen der Schale dafür, dass die Verdaulichkeit der Körner dementsprechend gut ausfällt.

Die Wirkung von Graupen auf Deine Gesundheit

Durch die benannten Inhaltsstoffe und den Eigenschaften von den Graupen können diese unterschiedliche gesundheitliche Aspekte erfüllen.

Zuerst einmal ist aufzuführen, dass dieses Nahrungsmittel Dir bei chronischen Verstopfungen oder Erkrankungen im Magen-Darm-Trakt helfen kann. Der hohe Fasergehalt von den Graupen sorgt hierbei dafür, dass Dein Darm gereinigt wird, sodass unerwünschte Ablagerungen einfacher ausgeschieden werden können.

Darüber hinaus ist aufzuführen, dass die Graupen eine antibiotische Eigenschaft aufweisen. Dies kann genutzt werden, um Pilzerkrankungen im Magen oder auch Darm zu behandeln. Ebenso kann Dein Cholesterinspiegel beim regelmäßigen Verzehr von den Graupen gesenkt werden.

Zum Schluss ist noch von Dir zu beachten, dass die Graupen eine positive Wirkung auf Dein Immunsystem haben. Vor allem durch das enthaltene Vitamin A kann die Schutzfunktion von Deinem Körper gesteigert werden.

Die Verwendung der Graupen in der Ernährung

In der heimisch deutschen Küche kommen die Graupen in vielerlei Rezepten zum Einsatz. Besonders hierbei zu benennen sind Suppen und Eintöpfe. In diesem Fall werden die Graupen als sättigende und gesunde Einlage verwendet.

Beim Kochen dieser Nahrungsmittel im Wasser kannst Du eine große Ähnlichkeit zu Reis feststellen. Entsprechend saugen sich die Körner beim Kochen mit Wasser voll, sodass diese ein wesentlich größeres Volumen annehmen. Dieser Umstand muss beim Kochen der Graupen immer einkalkuliert werden.

Neben der Verwendung in Suppen können die Graupen unter anderem auch als Beilage wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln genutzt werden. Diese nahrhafte Beilage passt besonders gut zu Fleisch- und Fischgerichten. Ebenso ist es aber auch möglich, komplette Gerichte mit den Graupen zuzubereiten. Als Beispiel kann eine Art Risotto benannt werden, bei der die Graupen anstatt des Risottoreises zum Einsatz kommen.

Dieses Hauptgericht kann flexibel mit Fleisch, Geflügel, Fisch oder vegetarisch nur mit Gemüse zubereitet werden. Durch die Struktur der Graupen wirst Du auch ohne den Reis, die bekannte Risotto-Konsistenz erreichen.

Abschließend können die Graupen auch noch als Süßspeise zum Einsatz kommen. Zum Beispiel kann ein Brei mit den Körnern gekocht werden, um diesen dann mit Honig und Früchten, gesund und lecker zuzubereiten.

Ebenso können die Graupen auch zum Backen genutzt werden, um beispielsweise süße „Taler“ zu backen. Diese Taler können dann immer von Dir gegessen werden, wenn Du im Alltag beispielsweise einen Energieschub benötigst. Somit stellen die Graupen eine gesunde und natürliche Alternative zu bekannten Energieriegeln da.

Der Erwerb von gesunden Graupen

Auf dem Markt gibt es zahlreiche unterschiedliche Graupen-Produkte. Hierbei ist es durchaus wichtig, dass Du weißt, auf was Du bei der Kaufauswahl achten musst, um nur hochwertige Graupen zu erwerben.

Zuerst einmal ist zu benennen, dass durch das Schälen der Graupen die Randschichten des Korns entfernt werden. In der Schale sind dabei viele Inhaltsstoffe, die für eine Vollwerternährung benötigt werden. Demzufolge sind Graupen für diese Art der Ernährung nicht geeignet und sollten von Dir in diesem Fall nicht gekauft werden.

Weiterhin ist ein wichtiger Punkt beim Erwerb, darauf zu achten, ob das Produkt einen Parboiling-Prozess durchlaufen hat. Hierbei werden die Graupen vor dem Schälen erst eingeweicht und mit Dampf behandelt. Auf diese Weise werden zwischen 50 und 80 Prozent der Inhaltsstoffe aus der Schale in das Innere des Korns gedrückt.

Dementsprechend gesünder sind die Graupen, die parboilingsiert wurden. Weiterhin ist beim Kauf noch auf die Größe und die Form der Graupen zu achten. Die Größe differenziert sich wie folgt:

  • Extra Grob
  • Grob
  • Mittel Grob
  • Fein
  • Extra Fein

Hinzu kommt noch die Form von den Körnern. Hierbei ist zwischen den A-Graupen in runder Form, den B-Graupen in halbrunder Form und den C-Graupen in länglicher Form zu unterscheiden. Bei besonders kleinen und runden Exemplaren handelt es sich um die Perlgraupen, wohingegen die großen Graupen oft als Kälberzähne bezeichnet werden.

Welche Form und Größe Du bei den Graupen favorisierst, hängt vor allem von deinem persönlichen Geschmack ab. Aber auch die jeweilige Zubereitungsart ist hierbei zu beachten. Die Perlgraupen sind beispielsweise besonders gut für Suppen oder ein Risotto geeignet, die größeren Exemplare empfehlen sich hingegen als Beilage.

Video: Was mach ich eigentlich mit Graupen?

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