Pistazien

Pistazien werden von vielen gerne gegessen, aber sind Pistazien auch gesund? Lese den Artikel und erfahre, wie gesund Pistazien sind.

Unter den Nüssen sind Pistazien sehr beliebt und das nicht nur wegen dem Geschmack, sondern weil sie auch gesund sind. Oftmals kommen sie auch beim Backen als Zutat hinzu und sorgen dadurch für eine Geschmacksverbesserung.

Eine andere Variante stellen sie in gesalzener oder gerösteter Version dar, wo sie einfach mal zwischendurch verzehrt werden können. Doch nicht alle sind dabei gesund.

Der Ursprung

Die Nüsse kommen von Pistazienbäumen, allerdings stellen sie gar keine echten Nüsse dar, sondern gehören zur Sorte der Steinfrucht. Doch fast überall auf der Welt sind sie als Pistaziennüsse bekannt. Die Bäume der Frucht erreichen eine stattliche Höhe bis zu 12 Meter und können deutlich über 200 Jahre alt werden. Der Ursprung kommt aus Asien, doch wurden sie recht schnell kultiviert und verbreiteten sich überall im Raum des Mittelmeeres aus. Auch in Gegenden der USA kommen sie vor. Ein starker Anbau befindet sich zudem in der Türkei, Syrien und in Griechenland. Da die Nachfrage nach Pistazien weltweit recht hoch ist, liegen auch die Preise auf oberen Niveau. Zudem ist zu beachten, dass es nur eine begrenzte Anzahl der Früchte gibt.

Die Ernte kann von Jahr zu Jahr stark schwanken, da die Erträge stark von der Natur abhängen. Zudem macht die Steinfrucht viel Arbeit und ist zeitintensiv. Die Erntezeit an sich beträgt nur drei Wochen, daher müssen in diesem Zeitraum alle Früchte abgenommen werden, damit sie später verkauft werden können. Durch Schimmel- und Keimbildung können viele davon erst gar nicht weiterverarbeitet werden und müssen direkt nach der Ernte entsorgt werden. Die Jahresproduktion ist somit stark am schwanken.

Wirkung auf die Gesundheit

Sind Pistazien gesund? Pistazien sind sehr gesund und bieten viele Inhaltsstoffe und Nährwerte. Am besten eigenen sie sich wenn sie hellgrün sind, denn so sind eine Menge Eiweiße, Ballaststoffe und Fettsäuren vorhanden. Sie enthält etliche Vitamine, Antioxidantien und Mineralstoffe. Enthalten sind dabei Vitamin E, B1, B6, Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium, Folsäure, Kupfer, Lutein und Mangan. Pistazien mit einer Menge von 100 Gramm haben etwa 45 g Fett und 550 Kalorien. Dazu kommen mehrfach gesättigte und ungesättigte Fettsäuren.

Die Inhaltsstoffe haben zudem eine positive Wirkung für die Gesundheit. Hiervon profitiert vor allem das Herz-Kreislaufsystem, denn dafür sorgen die Fettsäuren. Diese können dazu beitragen bestimmte Krankheiten vorzubeugen oder sie ganz zu vermeiden. Die enthaltenden Ballaststoffe wirken sich positiv im Darm aus. Auch kann das menschliche Nervensystem von den Inhaltsstoffen profitieren. Das Krebsrisiko senken können die Antioxidantien, allerdings nur wenn sie auch regelmäßig eingenommen werden.

Werden Pistazien in nicht zu großen Mengen eingenommen, kann sie bei einem Abnehmprozess sehr hilfreich sein. Dazu gibt es mittlerweile sogar Studien aus den USA die das belegen können.

Welche sind am gesündesten?

Werden Pistazien gegessen, sind die grünen am gesündesten. Diese befindet sich so noch im rohen Zustand und wurden weder geröstet noch gesalzen. Wenn ein Röstverfahren zum Einsatz kommt, gehen viele Nährstoffe und Vitamine verloren. Außerdem können durch ein falsches Verfahren Chemikalien in den Verbrennungsvorgang gelangen. Hier sollte ein Verzehr nicht in großen Mengen vollzogen werden. Frische und unbehandelte Pistazien sind auf jeden Fall die beste Möglichkeit sich gesund zu ernähren.

Zwar sind geröstete oder gesalzene Pistazien nicht schädlich, bieten sie nicht die große Anzahl an positiven Eigenschaften und tragen daher auch nicht zu einer Stärkung der Gesundheit bei. Wichtig sind vor allen die ungesättigten Fettsäuren, welche einen großen Einfluss auf das menschliche Wohlbefinden haben. Allerdings sollte bei Pistazien immer ganz genau hingeschaut werden, denn es gibt auf dem Markt auch minderwertige Qualität, welche sogar giftig sein kann. Nur eine hohe Qualität garantiert die gesundheitlichen Vorteile und sind nicht mit Schimmelpilzen befallen.

Schalen entfernen

Pistazien sind zwar gesund, doch ist es häufig sehr lästig die Schalen zu entfernen. Doch dies kann einen positiven Effekt haben, denn so kommt ein bewusstes Essen zu Stande. Zudem werden die Nüsse langsamer gegessen. So werden unterm Strich weniger Kalorien eingenommen, denn durch den Schälvorgang muss erst mal etwas „Arbeit“ in das Essen investiert werden.

Beim Öffnen der Schale sollte darauf geachtet werden, dass die eigentliche Frucht auch in einem einwandfreien Zustand ist. Die Pistazie muss richtig grün aussehen, denn dies ist ein Zeichen für eine sehr gute Qualität. Am besten ist es, wenn die Schale direkt an der jeweiligen Nah aufspringt. Auf keinen Fall dürfen Pistazien alt aussehen oder unangenehm riechen. Im Zweifel lieber nicht essen, denn sonst könnte dies negative Auswirkungen auf die eigene Gesundheit haben. Hier reichen bereits kleine Mengen an Schimmelpilzen aus. Beim Essen von Pistazien daher immer ein genaues Auge drauf werfen.