Was ist Sauerkraut
Bei Sauerkraut handelt es sich um das Gemüse Weißkohl oder Spitzkohl, welches durch eine Milchsäuregährung konserviert wird und somit über eine längere Zeit, manchmal sogar über Monate haltbar ist. Sauerkraut wird meistens gekocht und als Beilage, zum Beispiel zu Würstchen, Frikadellen, Schnitzel oder Braten serviert. Durch die Beliebtheit der Speise gilt Sauerkraut international als eines der bekanntesten deutschen Nationalgerichte. Doch neben dem Geschmack hat Sauerkraut zusätzlich einen sehr guten und gesunden Einfluss auf den menschlichen Körper. Das liegt vor allem an den vielfältigen und wichtigen Inhaltsstoffen, welche im Sauerkraut enthalten sind. Dadurch, dass Sauerkraut den Ruf besitzt eines der gesündesten Gemüsesorten zu sein, sorgt es dafür, dass sich sogar Studien und Universitäten mit der Wirkung und den Inhaltsstoffen von Sauerkraut auseinandersetzen.
Inhaltsstoffe von Sauerkraut
Sauerkraut besitzt viele wichtige Inhaltsstoffe, welche unverzichtbar für den menschlichen Körper sind und zudem eine ziemlich positive Wirkung auf bestimmte Prozesse im Körper haben. Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen gehören Milchsäure sowie Vitamin A/B/C und K. Hierbei ist es vor allem wichtig zu erwähnen, dass dadurch, dass es sich um ein Kohlgemüse handelt, Sauerkraut der einzige Vitamin-C Lieferant im Winter ist. Zusätzlich besitzt Sauerkraut viele nützliche Mineralien wie beispielsweise Kalium oder Kalzium.
Neben diesen Hauptbestandteilen vom Sauerkraut gibt es noch viele weitere Inhaltsstoffe, welche im Sauerkraut enthalten sind.
Alles in einem kann man also sagen, dass Sauerkraut zu einer der wenigen Gemüsesorten gehört, welche die vielfältigsten und nützlichsten, beziehungsweise wichtigsten Inhaltsstoffe besitzt und sich somit äußerst positiv auf den Körper auswirken.
Sauerkraut – ein gesundes Nahrungsmitttel
Es gibt viele Studien, Erfahrungsberichte und Institute für Wissenschaft, welche bewiesen haben, dass Sauerkraut besonders gesund ist und neben dem Geschmack viele positive Nebenwirkungen auf den Körper haben. Hier werden nun die Aspekte aufgezählt, und erläutert, welche dafür sorgen, dass Sauerkraut zu den gesündesten Lebensmitteln gehört.
Milchsäurebakterien
Ein wichtiger Aspekt, weshalb Sauerkraut sehr gesund ist, sind Milchsäurebakterien. Diese machen den Sauerkraut bekömmlich. Zugleich zersetzen die Bakterien einen Teil der Pflanzenfasern. Durch diesen Vorgang kommt es dazu, dass der Kohl deutlich leichter verdaut werden kann und keine Symptome auslöst, welche bei Kohl üblich sind.
Vitamin B
Ein weiterer sehr wichtiger Inhaltsstoff ist das Vitamin B. Jedoch ist besonders das Vitamin B12 erwähnenswert. Sauerkraut ist nämlich das einzige Gemüse, welches das Vitamin B 12 besitzt. Ansonsten ist dieses Vitamin nur in Lebensmitteln mit tierischer Herkunft, wie beispielsweise Eiern, Milch, Fleisch oder Käse vorhanden. Dieses Vitamin ist sehr wichtig für die Blutbildung und für den Aufbau der Zellkerne.
Vitamin C
Ein weiteres wichtiges Vitamin ist Vitamin C. Von diesem Vitamin steckt sehr viel im Sauerkraut. Meistens tritt es zusammen in Verbindung mit Vitamin E und dem Spurenelement Selem auf. Die Mischung dieser Inhaltsstoffe überstützt den Körper sehr gut bei der Abwehr von Infektionen und verhindert somit sehr häufig Erkrankungen und stärkt das Immunsystem.
Kalium und Kalzium
Mineralstoffe, welche häufig und zudem verstärkt im Sauerkraut auftreten sind Kalium und Kalzium. Auch diese Inhaltsstoffe besitzt eine Wirkung, welche sich gut auf den Körper auswirkt und den Menschen sogar an einer Veränderung teilhaben lässt. Sie sorgen nämlich neben gesunden Nerven auch für einen guten Muskel- und Knochenbau.
Vitamin K
Ein weiteres Vitamin, welches im Sauerkraut enthalten ist ist das Vitamin K. Es ist nicht so bekannt, wie die anderen Vitamine, besitzt aber einen großen Einfluss auf den menschlichen Körper. Denn schon eine geringe Menge von nur knapp 200 Gramm entspricht dem kompletten Tagesbedarf von Vitamin K eines gesunden Menschen. Es handelt sich bei diesem Vitamin und mein fettlösliches Vitamin, was die Blutgerinnung und somit auch die Wundheilung fördert. Dies bedeutet, dass Wunden, welche man sich zugezogen hat, bei der kontinuierlichen Zunahme von Sauerkraut schneller verheilen. Gleichzeitig sorgt ein dauerhaftes Verzehren von Sauerkraut durch das Vitamin K für eine schönere und frischer aussehende Haut. Dies fällt vor allem bei einer Sauerkrautkur oder bei der täglichen Einnahme von Sauerkrautsaft auf. Sauerkraut und seine Inhaltsstoffe beeinflussen also nicht nur die inneren körperlichen Prozesse, sondern Wirken sich auch auf das Aussehen aus.
Sauerkraut – der Schlankmacher
Neben einer Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Milchsäurebakterien ist Sauerkraut zusätzlich auch ein echter Schlankmacher. Denn es handelt sich um eine kalorienarme speise, bei welcher mit circa 19 kcal pro 100 Gramm sehr wenige Brennwerte enthalten sind. Sauerkraut zählt zu einem der Lebensmittel mit den geringsten Kalorien. Deshalb und genau aus diesem Grund wird Sauerkraut sehr gerne und häufig auf den Speiseplan bei einer Diät gesetzt. Die im Sauerkraut enthalten Ballaststoffe sättigen zu dem sehr stark und auch langfristig, wodurch ein wiederkehrender Appetit erst nach einer ganzen Weile wieder auftritt.
Krebsvorbeugende Wirkung
Eine letzte, sehr wichtige Wirkung, welche Sauerkraut mit sich bringt ist eine krebsvorbeugende Wirkung. Verantwortlich dafür sind sekundäre Pflanzenstoffe, die Isothiocyanate. Diese Isothiocyanate haben bei Tierversuchen bewiesen, dass Krebs in der Brust, Lunge, Leber und Darm gebremst werden kann. Laut einer Studie der Uni Gießen hat Sauerkraut auch eine vorbeugende Wirkung auf Dickdarmkrebs. Dies kommt zustande, weil durch die Effekte auf die Enzymaktivität der Darmbakterien eine positive Voraussetzung für krebsregulierende Faktoren schafft. Jedoch ist diese Wirkung nur bei einem täglichen Konsum von 200-300 g Sauerkraut täglich möglich. Da eine solch geringe Menge sehr leicht täglich eingenommen werden kann, ist die krebsregulierende Wirkung gar nicht so schwer zu erreichen.
Abschluss
Wie man erkennt ist Sauerkraut ein sehr gesundes Gemüse, welches nicht nur gut schmeckt sondern auch sehr viele Inhaltsstoffe besitzt, welche dem Körper gut tun und sich positiv auf das Leben und den Menschen auswirken. Durch die vielen Möglichkeiten Sauerkraut in die tägliche Mahlzeit mit einzubinden, ob es als Salat, Saft, Suppe oder Beilage ist, ist es gar nicht schwer eine geringe Menge Sauerkraut täglich oder mehrmals wöchentlich einzunehmen. Hinzukommt auch ein sehr geringer Preis, welcher für den Sauerkraut gezahlt werden muss. So ist es jedem Verbraucher möglich, dass gesunde Gemüse Sauerkraut zu kaufen und zu sich zu nehmen und somit etwas gutes für den Körper zu tun. Es lohnt sich den Versuch zu wagen und durch eine tägliche Verzehrung von Sauerkraut den Körper in Schwung zu bringen und mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen.
