Ist Tapioka gesund?

Tapioka gesund

Nun hat der Trend Tapioka aus Brasilien auch endlich den Westen erreicht, denn diese beliebte Knolle ist aus der europäischen Küchen kaum noch wegzudenken. Wer gesund leben möchte und gerne super lecker essen will, ist mit Tapioka bestens beraten.

In Brasilien ist Tapioka quasi eine beliebte Alternative zu Reis oder zu Weizen. Jeder Mensch weiß, dass es die schönsten Frauen in Brasilien gibt. Immerhin gibt es dort nicht nur ein besonders gutes Wetter, sondern auch spezielle Zutaten. Neben exotischen Früchten wird in Brasilien nämlich auch gerne Tapioka gereicht und genossen.

Ein perfektes brasilianisches Frühstück mit Tapioka

Ein besonderes Frühstück, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch noch sehr gesund ist, sind beispielsweise Crêpes mit Tapioka. Tapioka gehört mittlerweile zum so genannten Superfood – und das hat auch seinen Grund. Umso öfter landet Taiokamehl, bzw . Tapiokastärke nämlich auch auf europäischen Tellern.

Tapioka schmeckt nicht nur lecker, sondern hat auch kaum Kalorien. Deshalb lassen sich damit auch schmackhafte Frühstücksmüslis zaubern. Im Vergleich zu Weizen hat Tapioka nur ca. ein Drittel so viele Kalorien. Somit ist Tapioka gesund und gut für die Figur. Das können bereits viele Menschen aus New York bezeugen, denn dort ist dieser kalorienarme und gesunde Frühstückstrend entstanden.

Ein gesunder Ersatz für Getreide

Wer einen gesunden Ersatz für Getreide sucht, ist mit Tapioka sehr gut beraten. Die Stärke wird aus der so genannten Kassawa-Wurzel gewonnen. Meist gibt es Tapioka entweder als:

  • Kügelchen
  • Flocken
  • Perlen

Das Lebensmittel bietet allerdings nicht nur im Süden Amerikas und in New York, sondern auch in Afrika und Asien eine besondere Abwechslung in der gesunden Küche. Tapioka wird erfolgreich als Ersatz für Kartoffeln, Weizen oder Reis eingesetzt. Die Pflanze ist reich an Ballaststoffen und liefert sehr viel Kalium, das für den Menschen ein essenzieller Inhaltsstoff ist. Trotzdem ist und bleibt es Fakt, dass Tapioka sich im Vergleich als zu anderen stärkehaltigen Lebensmitteln sehr tapfer in der Kalorientabelle schlägt, denn auf den Hüften bleibt nichts zurück.

Bei der Herstellung von Tapioka wird auf die Ressourcen geachtet, außerdem ist Tapioka relativ preiswert im Vergleich zu anderen Lebensmitteln mit gesunder Basis.

Eine gesunde Bowle mit Tapioka

Tapioka Flocken gehen mit Flüssigkeit sofort eine Verbindung ein, so dass ein Brei entsteht. Werden die Tapioka Flocken oder Tapioka Perlen in Kokosmilch aufgeweicht, schmecken sie ganz besonders lecker. Am besten eignet sich eine Kombination mit:

So entsteht eine leckere und gesunde Bowle aus Tapioka, die sogar noch sättigt. Wer Zimt mag, kann dieses Gewürz gerne hinzufügen. Am besten lässt man die Bowle über Nacht noch im Kühlschrank ziehen, damit sich der Geschmack perfekt entfalten kann.

Ganz egal, ob eine fruchtige oder eher eine cremige Beilage zur Tapioka gewählt wird – dieses ganz besonders gesunde Lebensmittel schmeckt in allen Variationen und sorgt für ein ganz besonderes Sommergefühl.

Grundsätzlich ist die Stärke von Tapioka relativ geschmacksneutral. Die Tapioka Perlen sind übrigens weiß. In Rohzustand sind die Wurzeln von Tapioka giftig, denn der Maniokstrauch zählt zu den Wolfs Milchgewächsen. Für den Genuss ist daher eine aufwändige Bearbeitung notwendig.

Damit die Tapioka Flocken oder Perlen entstehen können, wird als erstes die Wurzel geschält und eingeweicht. Nun kommt es zu einer besonderen Röstung im Ofen, nachdem die Masse aus der Wurzel herausgepresst wurde. So entstehen dass Tapioka, bzw. das Mandiokamehl.

Wer Tapioka online kaufen möchte, kann dies entweder in Form von Taiokamehl oder Tapiokastärke tun.

Wer Suppen oder Süßspeisen binden will, kann dafür gerne die besondere Tapiokastärke, bzw. das Taiokamehl verwenden. Tapioka wird auch gerne für den so genannten beliebten „Bubble Tea“ verwendet. Das lustige daran ist, dass die Perlen auf der Zunge beim Genuss zerplatzen.

Leckeres Bindemittel

Im Übrigen ist Tapioka auch eine hervorragende Lösung als Bindemittel bei fleischlosen Gerichten, außerdem enthält Tapioka kein Gluten. Das Gewächs hat keine Saison und ist ganzjährig relativ günstig erhältlich.

Perfekt für die ausgewogene tägliche Ernährung

Ist eine ausgewogene Ernährung das Ziel, kann Tapioka dabei beste Unterstützung bieten. Die enthaltene Stärke besitzt einen hohen Nährwert, trotzdem sind fast keine Fette enthalten. Deshalb ist Tapioka sehr leicht verdaulich. Besonders jene, die kein Gluten vertragen, sind mit Tapioka bestens beraten. Auch Menschen mit einem empfindlichen Magen oder mit einem empfindlichen Verdauungssystem können sich mit Tapioka versuchen.

100 g trockene Flocken oder Perlen enthalten im Durchschnitt 349 kcal. Darin sind ca. 85 g Kohlenhydrate enthalten. Der Anteil an Fetten beträgt 0,2 g, das pflanzliche Protein ist mit 0,6 g pro 100 g Tapioka vertreten. Bei diesen Angaben gilt es darauf zu achten, dass sich diese auf den trockenen Zustand beziehen. Wird Tapioka mit Flüssigkeit zubereitet, ändern sich natürlich auch die Nährwerte. Zum Einweichen können entweder Wasser oder beispielsweise auch, wie bereits erwähnt, Kokosmilch verwendet werden.

Tapioka zählt zu den beliebten hypoallergenen Lebensmitteln. Das bedeutet, dass das Lebensmittel in nur sehr seltenen Fällen zu einer allergischen Reaktion führen kann. Auch Unverträglichkeiten sind weit gehend unbekannt. Generell gibt es keinerlei negative Erfahrungen im Zusammenhang mit Tapioka, wenn es um Unverträglichkeiten geht. Somit ist Tapioka eine ideale Alternative für alle, die Probleme mit dem Stoff Gluten haben.

Tapioka kaufen

Am besten wird Tapioka in einem asiatischen Lebensmittelladen oder in einem seriösen Internetshop erworben. Mittlerweile gibt es aber auch ein breit gefächertes Sortiment in guten Supermärkten. Es gilt darauf zu achten, dass Tapioka aus ökologischer Produktion stammt.

Tapioka richtig lagern

Die Lagerung von Tapioka sollte möglichst luftdicht und trocken erfolgen. Immerhin nimmt das Lebensmittel auch schnell Feuchtigkeit aus der Luft auf.

Leckere Zubereitung

Wer mit Tapioka kochen möchte, gibt die Flocken oder Perlen in eine heiße, bzw. kochende Flüssigkeit. Nach und nach wird das Tapioka ein gerührt. Je nachdem, wie groß die Perlen sind, werden diese zwischen 15 und 20 Minuten lang gegart. Währenddessen muss ständig umgerührt werden. Die Garung ist dann erreicht, wenn die Tapioka Flocken oder Perlen eine durchsichtige Farbe angenommen haben.

Perfekt für Vegetarier und Veganer

Nicht nur für Menschen in einer Unverträglichkeit gegenüber Gluten, sondern auch für Vegetarier und Veganer eignet sich Tapioka ganz besonders. Damit können zum Beispiel

  • Pudding
  • Gelee
  • rote Grütze
  • Saucen
  • Suppen

verfeinert werden.

Ein niedriger Gehalt an Natrium

Heutzutage ernähren sich viele Menschen mit relativ natriumhaltigen Speisen. Natrium ist oft in Gewürzen, Suppen oder zwecks enthalten. Wer eine so genannte Natrium Diät machen möchte, ist auch mit Tapioka gut beraten. Immerhin steigt mit zu viel Natrium im Körper auch gleichzeitig das Risiko, beispielsweise an

  • Schlaganfällen,
  • Herzerkrankungen
  • hohen Blutdruck

zu erkranken.

In einer Tasse Tapioka Perlen sind nur 2 mg Natrium enthalten.

Mangan als wichtiges Spurenelement

Weitere Spurenelemente, die für den Menschen essenziell sind, ist beispielsweise Mangan. Tapioka Perlen bieten bis zu 8 % Mangan. Dadurch wird dem Körper dabei geholfen, Aminosäuren, Cholesterin, sowie Kohlenhydrate zu metabolisieren. Außerdem wird die Entwicklung von Bindegewebe und Knochengewebe durch das enthaltene Mangan gefördert.

Zusätzliches Eisen

Der menschliche Körper benötigt Eisen, in einer Tasse Tapioka Perlen sind mehr als 13 % Eisen enthalten. Eisen wird vom Menschen für das Blut benötigt und ist im Hämoglobin enthalten. Wer also an Eisenmangel leidet, sollte ebenfalls zu Tapioka greifen. Bei Eisenmangel können nämlich Schmerzen in der Brust, Müdigkeit oder Kurzatmigkeit entstehen.

Video: Bubble Tea mit Tapioka-Perlen (Bubble Tea/Pearl Milk with Tapioca Pearls)